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Carte
Entrées
espuma, champignons et foie gras
16,00 €16,00 EUR
choux rouge vinaigré, mousseline de brocolis
19,00 €19,00 EUR
mayonnaise ponzu, mizuna
17,00 €17,00 EUR
capuccino amandes safran
14,00 €14,00 EUR
Viandes
pommes de terre grenailles aux lardons, salade verte, béarnaise au siphon
33,00 €33,00 EUR
compoté de choux rouge au balsamique, bouchons de pommes de terre au thym frais,
jus corsé27,00 €27,00 EUR
croquette des joues, jus au chorizo, patates douces
29,00 €29,00 EUR
mayonnaise secrète, câpres, cornichons, échalotes, estragon, ciboulette, pickles de légumes, frites
23,00 €23,00 EUR
Pure bœuf simmenthal, lard grillé, oignons frits, salade, frites,
sauce barbecue maison et mayonnaise maison24,00 €24,00 EUR
Poissons
le dos roti, la ventreche en bacalhau, agrumes, pickles de courge, émulsion lait de coco25,00 €25,00 EUR
petits légumes de saison juste blanchis, rouillé à l'ancienne
27,00 €27,00 EUR
choux fleur, brocolis, bisque de homard, pommes dauphines
32,00 €32,00 EUR
piments doux, oignons rouges, mousse et avocat grillé, pomme granny smith, jus de citron, chips maison23,00 €23,00 EUR
piments doux, mousse et avocat grillé, mangue, jus de citron, chips maison
23,00 €23,00 EUR
Bowls
riz à sushis, mangue, wakamé, oignons rouges, avocat, sésame, sauce soja
25,00 €25,00 EUR
riz à sushis, ail, gingembre, oignons rouges, wakamé, carottes rapées, mayonnaise au wasabi, ponzu23,00 €23,00 EUR
riz à sushi, tofu, avocat, citrons verts, concombre, cebette, sauce soja18,00 €18,00 EUR
Végan & Salade
émulsion de salsifis et chips croustillants
21,00 €21,00 EUR
Gésiers de canard, copeaux de foie gras, pommes de terre, croûtons, vinaigrette balsamique19,00 €19,00 EUR
Desserts
biscuit noisette, ganache montée à la noisette, caramel praliné coulant, croustillant praliné9,00 €9,00 EUR
mousse vanille de Madagascar, pomme tatin, biscuit moelleux au calvados9,00 €9,00 EUR
mousse coco, compoté de fruits exotiques, biscuit fondant à l'ananas
9,00 €9,00 EUR
9,00 €9,00 EUR
assiette de 3 Fromages affinés Meilleur Ouvrier de France11,00 €11,00 EUR
10,00 €10,00 EUR
Menu du jour
Entrées
lard, oignons, croûtons et persil
9,00 €9,00 EUR
10,00 €10,00 EUR
Plats du jour
sauce châteaubrilland, frites fraîche et salade
22,00 €22,00 EUR
tombée d’épinards, pommes dauphine
19,00 €19,00 EUR
beurre parmesan, truffes noirs
17,00 €17,00 EUR
Desserts
8,00 €8,00 EUR
10,00 €10,00 EUR